テキーラの銘柄、テイスティングノートをNOM番号毎に分けて掲載していきます。NOM番号と共に記されているのは蒸留所名。随時更新し大きなデータベースを目指しています。
NOM 1079(ただいま作成中です)
El Olvido
Ojo de Dios
Regimiento
El Tajo
Oro azul
Agave Dos Mil
1921
Herencia Mexicana
Diablo
Torrente
Adan y Eva
Texas
Aha Toro
Amigo BF4E
Ojo de Dios
Regimiento
Caminante
NOM 1068(ただいま作成中です)
Las Nuevas Trancas
30-30
Canon de Jalisco
Charro de Oro
Basiko
Jalisciense
Rey de Copas
Voodoo Tiki
Fiesta Mexicana
Rayuela
NOM1124 Tequilas del Señor, S.A. de C.V.
テキーラ・デル・セニョール社は蒸留所にしては珍しくグアダラハラ市内に位置する。戦前から使用しているというドイツ製のアガヴェ・シュレッダー（絞り機）は大きな歯車をいくつも回し、まるでチャップリンの映画のようだ。市内にあるというよりは、ここで長年テキーラ造りをしているうちに市にのみ込まれてしまったのだろう。市の東側に位置することから想像できる通り、東側のテロワール、ロスアルトス地方のキャラクターを強く持つテキーラを産出する。
レゼルヴァ・デル・セニョール・アネホ
美しいカッパーの色をしたアネホは、バニラ、カラメル、ハーブを想わせる香り。
ボディは太く、はっきりとアガヴェを感じる。
味わいはリッチでわずかにオイリー。樽由来の甘味があり、苦味や渋みは感じないが刺激は多少ある。
アフターフレーバーには豊かなチョコレートを感じる。
レゼルヴァ・デル・セニョール・レポサド
淡いゴールドのレポサドは、やわらかいカラメル香、フルーツの香りを感じる。
ミディアムボディの非常にスムースな酒質で、一般的なテキーラによくある刺激やアルコール臭は感じない。
テキーラのロスアルトス地方の性格を顕著に表した、豊かなアガヴェの香りとメロウな味わい。
フィニッシュまで続くメロウな香りは100%アガヴェならではのものを感じる。
レゼルヴァ・デル・セニョール・シルバー
樽熟成していない透明なシルバーは、適度な粘度を持つ。
リコリス、ハーブ、フルーツを想わせる香りは栽培年数の長いアガヴェ由来の香りで、テキーラならではの香味。
ボディは良質の日本酒を想わせる、芯の通ったもの。良質のエステル香とのバランスが秀逸。
フィニッシュはスムースで心地よいミディアムの長さ。